Spéculoos de Bruges

• Faites ramollir le beurre

• Incorporez-y la cassonade et le sucre vanillé 

• Ajoutez l'oeuf 

• Tamisez, puis incorporez la farine, le sel et la levure 

• Enfin ajoutez le zeste d'orange et la coriandre  

• Recouvrez la préparation de film alimentaire et laissez reposer une nuit au réfrigérateur

• Pétrissez brièvement la pâte, puis étalez-la sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 4 mm 

• Découpez les biscuits à l'emporte-pièce ou au couteau et disposez-les sur une plaque de cuisson beurrée

• Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 18 minutes, entrouvrez la porte du four pendant la dernière minute

• Laissez refroidir sur une grille 

15 min de préparation de la pâte - une nuit au réfrigérateur - 30 min de mise en forme et de cuisson

Se conserve 2 semaines dans un contenant fermé

«Biscuits gourmands» pages 106-107